17 Settembre 2015

La noia.
Quando ti assale è una brutta bestia.
Apatica sul divano facevo zapping: la guancia spiaccicata sulla mano e il gomito che poggiava sul bracciolo, la faccia stropicciata dalla noia e dalla sonnolenza.
Programmi di cucina, cartoni, Il Segreto, Il Segreto 2, Il Segreto la Vendetta, Chi ha svelato Il Segreto, ancora programmi di cucina, cibo, cibo, cibo, Doraemon. Lasciamo a Doraemon va.
Blu, senza orecchie, grosso più di un bambino di 10 anni ...è sicuramente un gatto, come fai a non riconoscerlo.
Con la testa a penzoloni dal divano inizio a guardarlo senza alcuna pretesa di intrattenimento, senza alcun divertimento. Una palla. Mi alzo e mi dirigo in cucina, perché si sa: quando la noia assale si apre lo sportello del frigo e si rimane a meditare finché la lucina non si stanca di rimanere accesa. Niente, nessun cibo riesce a distrarmi, a risvegliarmi, a darmi un palpito di piacere. Avvilita ritorno nella conca che il mio corpo ha formato sul divano. Torno a guardare il gatto blu.
La bestiolina all'improvviso inizia a mangiare delle strane merendine, i cartoni animati giapponesi ti fanno venire sempre fame.
Soffice, tonda, quel gatto ne va matto. Ho voglia di dolce, maledetti messaggi subliminali.
Mi allungo per prendere il cellulare dal tavolino e cerco su google "cosa mangia Doraemon", non devo stare a cercare molto che la risposta è riportata in centinaia di link tra cui anche di cucina. La merendina amata da Doraemon è il Dorayaki.
L'impasto è simile a quello dei pancake ma poi tra un disco e l'altro si mette la farcitura, ovviamente io metterei nutella come se non ci fosse un domani.

"Mamma vado al supermercato!"

Deciso, i 10 minuti di oggi saranno i Dorayaki, ho già l'acquolina in bocca.
Al supermercato riesco a trovare tutti gli ingredienti: farina, uova, lievito per dolci, zucchero, miele, nutella (ho preso quello grande solo perché era conveniente eh!). Mentre giro nel supermercato compro birre, patatine, un nuovo set di coltelli, un arnese che non so a che serve e un giocattolo per cani ma non ho il cane; succede sempre così quando si entra in un supermercato per comprare solo due cose, esci con due buste piene.

Rientro a casa con la salivazione alla Homer Simpson.
Preparo tutto prendo le ciotoline belle per gli ingredienti sistemo il tavolo, faccio la foto su Instagram #dorayaki #homemade #cooking e immediatamente tolgo le ciotoline belline e ammasso tutti gli ingredienti da una parte e prendo la ciotola più brutta che ho. Pensavate veramente che ciò che viene pubblicato su Instagram rispetti sempre le vere abitudini dei suoi fotografi?

Ricetta alla mano, ingredienti posizionati, timer pronto. Let's go.

10:00
Mescolo tutto così come dice la ricetta e formo un impasto non troppo liquido e non troppo denso. Prendo una padella grande antiaderente e inizio a farla riscaldare sul  fuoco. Prendo un mestolo per porzionare l'impasto. Il primo dischetto inizia a cuocersi. Subito il profumo di dolci invade la cucina e ben presto tutta la casa, e quel profumo è frutto dei miei dieci minuti, è frutto di un cambiamento. Emozionata giro il dischetto e lo lascio cuocere per pochi secondi, non ho nessuna intenzione di farli bruciare, li voglio perfetti. Ancora caldo lo cospargo di nutella e lo chiudo con un altro dischetto, premo lievemente e il cioccolato straborda dalla merendina. Continuo così finché non finisco tutto l'impasto e i dieci minuti.

0:00
E' arrivato il momento dell'assaggio. Vorrei essere veramente brava nel descrivervi il sapore dolce e rincuorante di quella merendina, l'odore che si respirava in casa, la tranquillità che porta con sé un dolce. Penso che con i dolci si possa ottenere la pace nel mondo. Ora capisco perché Doraemon ne va ghiotto.

8 Settembre 2015

Quando la mamma non c'è i figli oltre a fare i festini a casa si improvvisano chef stellati. Per i dieci minuti di oggi, visto che la casa è vuota e ho la cucina a disposizione, divento una massaia e preparo il pane integrale. In cucina oltre a lavare i piatti di solito cucino anche, ma sempre cose molto semplici, oggi facciamo qualcosa di nuovo.
E' sottinteso che il pane non cuoce e non lievita in dieci minuti, ma in quel tempo penso di riuscirlo almeno ad impastare.

Preparo tutto l'occorrente e imposto il timer del telefonino sui 10:00 minuti.
Via!

Farina integrale, farina 00, lievito, acqua, un pizzico di sale, semi di lino, semi di chia, semi di girasole e ora il divertimento: impastare. Il gesto di impastare la massa evoca sempre dei ricordi legati all'infanzia, un gesto semplice ma pieno d'amore che sarebbe un peccato perdere con i tempi moderni. Io, che voglio diventare la mamma perfetta e la moglie perfetta (certo, come no!), devo imparare a fare il pane come lo facevano le nostre nonne. Scadono i dieci i minuti e io ho quasi finito di impastare.

Ora è arrivato il momento di cuocerlo. Una tragedia, non si cuoceva mai ! Passano due ore, scocciata e accaldata dal forno che ha riscaldato tutta la cucina, lo tiro fuori così com'è e al massimo lo ripasso nel forno a fettine già tagliate, se proprio vedo che è immangiabile. Taglio le fettine esterne, che erano più cotte e prendo dal frigo del prosciutto crudo di Norcia. Pane caldo ai semi, prosciutto crudo di Norcia, un bicchiere di vino rosso e la goduria è assicurata. Alla fine il pane, per essere la prima volta che provavo a farlo, era venuto veramente saporito. Ho invitato Teresa a pranzo e lo abbiamo finito fra nuove idee e ricette.

So preparare anche il pane, sono da sposare!

Charles Baudelaire scrisse "Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere" e io aggiungerei "chi mangia di fretta cibi precotti e confezionati ha il cuore di pietra e vive male".

Oggi si parla della gola, del godimento attraverso la bocca, della serotonina che circola nel corpo, di un odore inebriante, della dolcezza, dei muscoli che si rilassano, degli occhi che si socchiudono. Inutile continuare con questi preamboli vi diamo la notizia cruda e nuda: Qualsivoglia aprirà una succursale di youporn con hotline e Cassandra in posa provocante.

Ovviamente non è vero (anche se sono sicura che avremmo più lettori), ma l'argomento di oggi rasenta il pornografico, nel senso prorompente e scandaloso del termine "porno". Oggi si parla di: CIBO.

Sicuramente la generazione schiava dei social e di internet avrà sentito parlare dei termini FOOD PORN e COMFORT FOOD. Nel primo viviamo un' intensa, ossessiva, travolgente, orgasmica (per rimanere in tema) relazione con il cibo, un po' sul filone di "fate l'amore con il sapore". Nel secondo caso invece ti infili le pantofole, la felpa, ti arrotoli come un taco nel piumone e mangi tutto ciò ti dia conforto: dal piatto ultra calorico al raw vegan, l'importante è che accenda sensazioni e ristori lo spirito. E noi oggi vi vogliamo parlare proprio del cibo che rincuora e ci appaga, oggi comfort food per tutti.

Siete comodi? Siete distesi su qualcosa di morbido? Siete arrotolati nel piumone? Bene allora possiamo iniziare.

Bisogna fare una premessa però: ognuno ha il suo comfort food. Non ci credete? Vi darò la prova.

"Tere sto scrivendo l'articolo sul comfort food e vorrei sapere un po' i tuoi gusti per avere degli esempi diversi, la tua idea di comfort food qual è?"
"Taralli, finocchi, carote, caroselli, cetrioli."
"..."
"Si lo so, è un comfort food anticonvenzionale ma quando ero piccola guardavo Bags Bunny e lo imitavo."
"No è perfetto invece!"

Sì, è perfetto perché il comfort food è anche un ricordo, quello del sapore che ci fa tornare bambini seduti davanti la televisione mentre si guarda il coniglio più famoso del mondo. Pensate la fortuna: un sapore che ci fa tornare indietro nel tempo, cosa può renderci più felice se non recuperare il bambino che è in noi? Ma andiamo avanti...

Per me il comfort food è questo, come per Teresa, ma è anche molto altro. E' affondare un dito nel barattolo della Nutella, sentire la morbida crema sui polpastrelli e leccarla senza rimorsi, quando sei giù di morale, quando il tuo Lui non è più con te perché non eri abbastanza per lui, o quando forse non è mai arrivato il Lui giusto e allora nell'attesa affondi il dito senza pensare alle calorie e senza pensare al mio medico che mi ucciderebbe.

Comfort food è passato: è stato da bambina leccare la frusta dopo che mamma finiva di preparare la crema pasticcera e provavo una felicità dolce e morbida. I biscotti appena usciti dal forno, la lingua che bruciava e l'odore caldo del buono. La pioggia fuori, i piedi bagnati, la vellutata di verdure con crostini di pane aromatizzati alle erbe e il calore che dallo stomaco si irradia fino ad arrivare alla punta dei piedi.
Comfort food è presente: è la neve con il miele... la neve con gli abbracci e il miele... la neve, gli abbracci con Lui e il miele... Il vino, le risate, gli amici, le mani che si ungono di patatine fritte, il ketchup leccato dalle dita, ancora risate, ancora mani che stringono un panino, la bocca che beve una birra ghiacciata, l'odore della felicità. Il divano, la coperta di lana a quadrucci, la tua migliore amica, la pizza fumante nel cartone d'asporto sulle tue ginocchia e le vostre confessioni tra un "ma quanto è bono Johnny Depp vestito da pirata" e "però lei recita da cani, ero meglio io con Johnny".
Comfort food è futuro: tuo figlio che succhia il latte dal tuo seno e ti guarda. Cresce, gira per casa e si imbatte nell'acidità del limone, nella dolcezza dello zucchero, nell'aridità del sale, si brucerà la lingua con la minestra bollente e poi scoprirà la semplice freschezza dell'acqua, così semplice e così indispensabile. Crescendo scoprirà che questi saranno gli ingredienti della vita. Incontrerà quello che ha gustato, disprezzato, apprezzato nelle persone: l'acidità, la dolcezza, l'aridità, si brucerà al fuoco dell'amore ma poi scoprirà la freschezza e la semplicità di un cuore sincero.

Forse non vi aspettavate un post sul comfort food così, forse volevate un elenco di cibi che danno più piacere, ma non è così; quello è un viaggio che dovete fare voi e dopo, perché no, ci fate sapere cosa avete scoperto. Qualsivoglia, lo sapete, non segue regole di stile, scrive e basta, per voi e per noi.

Alla fine ho chiesto anche a Cassandra quale fosse il suo comfort food preferito e mi ha risposto "ostriche crude e vino bianco frizzante" "viziosa", ho pensato, ma poi mi ha letto un passo del libro Festa Mobile di Ernest Hemingway e ho capito cosa intendeva dire ...